Greek English Italian German Swedish Russian
Lefkada
Links Sitemap

Web Cam Lefkada - Central Square

Kaarten van Lefkada
Festival van woord en kunst Internationaal Folklorefestival
Evenementen
Museums & Galleries in Lefkada
The Web Site is hosted to SYZEFXIS

Sofigado

INGREDIËNTEN

  • ongeveer 1 ½ kg kalfsvlees zonder bot
  • ½ - ¾ kopje olie
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 wijnglas petimezi
  • ½ wijnglas azijn
  • 1 bosje rozemarijn
  • 1 afgestreken lepel tomatenpuree (facultatief)
  • zout, peper, water
  • 5 – 6 schoongemaakte en in plakjes gesneden kweeperen of hetzelfde aantal aardappelen

Het vlees in stukken snijden, wassen en met de olie in een kookpot fruiten.
Als het lichtbruin begint te worden, de grof gesneden uien toevoegen en ook fruiten terwijl u roert. Het eten blussen met de azijn en de petimezi, de niet schoongemaakte knoflook, de rozemarijn, zout, peper en voldoende water toevoegen. De kookpot afdekken en op een matig vuur laten koken. Misschien moet u tijdens het koken water toevoegen. Als het vlees bijna gaar is, de kweeperen of de aardappelen toevoegen en laten koken. Opletten dat de kweeperen niet plat worden. Er moet een dikke kastanjebruine saus overblijven. Het vlees serveren op een opdienschaal, samen met de kweeperen. Als u het te zoet vindt, kunt u zout toevoegen. Het oude recept bevatte meer petimezi (1 waterglas).

Sofigado is een heel oud gerecht uit de stad Lefkada.
Het stamt uit de tijd van de Venetiaanse Overheersing.
Het heeft een specifieke zoetzure smaak die lijkt op de smaak van hedendaagse gerechten.


Bibliografie: “De keuken van Lefkada – De recepten van peettante en oma” van Toula Sklirou.