Greek English Italian German Swedish Russian
Lefkada
Links Sitemap

Web Cam Lefkada - Central Square

Kaarten van Lefkada
Festival van woord en kunst Internationaal Folklorefestival
Evenementen
Museums & Galleries in Lefkada
The Web Site is hosted to SYZEFXIS

Luffa’s met citroensaus

INGREDIËNTEN

  • 2 luffa’s of 2 eendenkuikens
  • 1 groot knoflookteentje
  • 1 – 2 takjes rozemarijn
  • 2 – 3 citroenen (het sap), zout, peper
  • ½ - ¾ kopje olie
  • 2 kopjes water

 

De luffa’s schoonmaken en vlechten, daarna besprenkelen met azijn om de geur weg te nemen en in porties verdelen. Olie in de pan gieten en licht aanbakken. In een ondiepe kookpot de stukken gevogelte, de olie, de schoongemaakte knoflook, de rozemarijn, zout, peper en water doen.
De kookpot sluiten en op een zacht vuurtje laten sudderen, indien nodig een beetje water toevoegen. Als het vlees van het gevogelte zacht wordt en er slechts saus in de pot overblijft, van het vuur halen. De saus door een dik vergiet halen, in de kookpot gieten en het eten nog eens aan de kook brengen. Het citroensap erbij gieten en de pot schudden. Als de saus luchtig is, in het citroensap een afgestreken soeplepel corn flour oplossen om de saus te binden. Serveren met frietjes of met rijst.

Een geweldig smakelijk recept. Op deze manier kunt u elke soort wild klaarmaken, zoals haas, kwartel, enz.

 
Bibliografie: “De keuken van Lefkada – De recepten van peettante en oma” van Toula Sklirou.