Greek English Italian German Swedish Russian
Lefkada
Links Sitemap

Web Cam Lefkada - Central Square

Kaarten van Lefkada
Festival van woord en kunst Internationaal Folklorefestival
Evenementen
Museums & Galleries in Lefkada
The Web Site is hosted to SYZEFXIS

Eierpastei of kaaspastei

INGREDIËNTEN

  • 7 – 8 (altijd) zelfgemaakte bladen filodeeg
  • 12 – 15 goed geklopte eieren
  • 1 blikje onverdunde geëvaporeerde melk in de eieren of ½ liter verse melk
  • 1 ½ kopje olie of 1 kopje olie en ½ kopje boter (te verkiezen want het geeft smaak)
  • 1 kg sfina of andere harde kaas
  • Ovenschaal voor elektrische oven

 

De bladen filodeeg uitrollen en laten rusten. De eieren zeer goed kloppen en de melk er bijvoegen. De kaas met een mes in dikke stukken snijden.
Het grootste blad filodeeg in een geoliede ovenschaal leggen, zodat het alle wanden goed bedekt en het de hele pastei kan bevatten. Het blad filodeeg goed insmeren met olie (en boter) en met een opscheplepel van het ei-en-melkmengsel gieten terwijl u met de hand grofgesneden kaas uitstrooit.
Hetzelfde herhalen tot het laatste blad filodeeg. Dan het onderste blad naar binnen draaien en het laatste blad plaatsen, dat u eveneens naar binnen draait. Insmeren met boter en ei zodat het een korst maakt, met een beetje water besprenkelen en hier en daar met een vork inprikken.
Ongeveer 1 uur bakken in een matig warme oven, terwijl u erop let dat de pastei een harde bodem heeft en van de wanden loskomt.

Deze pastei is overheerlijk. U kunt hem maken met minder ingrediënten en minder filodeeg en natuurlijk in een kleinere ovenschaal. Traditioneel wordt hij gemaakt tijdens de week van de kaas, in de carnavalsperiode. Het is een typische pastei uit Lefkada.

 
Bibliografie: “De keuken van Lefkada – De recepten van peettante en oma” van Toula Sklirou.