Greek English Italian Dutch German Swedish
Lefkada
Links Sitemap

Web Cam Lefkada - Central Square

Maps of Lefkada
Speech and Art Feasts in Lefkada International Folklor Festival
Veranstaltungen
Museums & Galleries in Lefkada
The Web Site is hosted to SYZEFXIS

Меласса

В эпоху урожая покупаем муст (примерно 5-10 кг) из давильного пресса. Помещаем муст в кастрюлю достаточной емкости и посыпаем золой, приблизительно 2 горсти, , плотно завязав ее в тонкую хлопчатобумажную ткань.
Оставляем кастрюлю на огне, очищая поверхность муста от пены. Приблизительно через полчаса убираем кастрюлю с огня, выкидываем золу и аккуратно процеживаем из тряпочки весь муст.

Снова ставим муст на огонь и варим до тех пор пока не получим мелассу. То есть он должен превратиться в вязкий сироп, настолько густой что если капнуть каплю на руку, она не будет «течь».

Хранить в бутылках. Может храниться годами, при хорошем застывании. В прошлом широко использовалась вместе с зимними лакомствами. Бубликами, кукурузными лепешками, калачиками, питами с вареным мустом. Сейчас и это является редкостью.
 
Список литературы: “Кухня Лефкады- Вкусности крестной, и Стряпня бабушки», Тулы Склиру