Greek English Italian German Swedish Russian
Lefkada
Links Sitemap

Web Cam Lefkada - Central Square

Kaarten van Lefkada
Festival van woord en kunst Internationaal Folklorefestival
Evenementen
Museums & Galleries in Lefkada
The Web Site is hosted to SYZEFXIS

Zoete pompoenpastei

INGREDIËNTEN

  • 1 gele pompoen van ongeveer 3 kg
  • ¾ kopje olie
  • 1 kopje suiker
  • ½ kopje honing
  • 2 - 3 kopjes walnoten
  • 2 – 3 kopjes zwarte rozijnen en sultanarozijnen
  • 3 lepels sesamzaad
  • genoeg kaneel
  • 1 koffielepeltje zout
  • 4 zelfgemaakte bladen filodeeg of 6 - 7 kant-en-klare bladen
  • Hoeveelheid voor een ovenschaal

De pompoen doormidden snijden. De zaadjes en de vezels uit het hart verwijderen en weggooien en de rest ofwel stukje per stukje raspen met een rasp, ofwel elke helft uitschrapen met een lepel. Het zout op de pompoen strooien en nadat u hem lang genoeg hebt laten uitlekken in een zeef, met de handen uitknijpen zodat het vocht eruit komt.

De pompoen en de olie in een ondiepe kookpot doen en op het vuur bakken totdat hij nog meer vocht verliest en bruin wordt. Daarna alle andere ingrediënten toevoegen en het geheel goed mengen.

Een ovenschaal insmeren met olie, 2 bladen filodeeg inleggen en ook insmeren met olie. Het mengsel erin doen en mooi verdelen. Met de 2 andere bladen filodeeg bedekken, die u ook met olie insmeert, en de oppervlakte van de pastei besprenkelen met een beetje water.

Bakken in een matig warme oven.

Zoete pompoenpastei is een heel lekker tussendoortje en smaakt het best met zelfgemaakt filodeeg. U kunt hem ook serveren na de maaltijd, als dessert.

Bibliografie: “De keuken van Lefkada – De recepten van peettante en oma” van Toula Sklirou.