Greek English Italian German Swedish Russian
Lefkada
Links Sitemap

Web Cam Lefkada - Central Square

Kaarten van Lefkada
Festival van woord en kunst Internationaal Folklorefestival
Evenementen
Museums & Galleries in Lefkada
The Web Site is hosted to SYZEFXIS

Spaghetti met haan of rundvlees


      INGREDIËNTEN

  • ongeveer 2 kg scharrelhaan of ongeveer 1,5 kg rundvlees of kalfsvlees
  • 2 grote gesnipperde uien
  • 1 teentje knoflook
  • ¾ kopje olie
  • 2 lepeltjes boter voor de spaghetti
  • Kaneel, kruidnagels, hele en fijngemalen
  • fijngemalen muskaatnoot
  • zout - peper
  • 2 grote soeplepels tomatenpuree
  • 1 blik fijngehakte tomaten
  • Ongeveer 700 gr spaghetti Nr. 3
  • Geraspte harde kaas

De haan of het vlees in porties snijden. In een ondiepe kookpot de olie gieten. Het vlees aanbraden en daarna de ui en de knoflook toevoegen en fruiten. Peper en zout, 3-4 glazen water, de tomaat en alle specerijen toevoegen. De kookpot afdekken en het vlees voor ongeveer 2 uur op een zacht vuurtje laten sudderen. Indien nodig nog wat water toevoegen en proeven of er nog en beetje specerijen bijmoeten om het gerecht pikant genoeg te maken. De saus moet dik en donkerrood zijn van de specerijen. Ook moet er genoeg saus zijn voor de spaghetti.

De spaghetti koken en afgieten en terwijl ze nog warm zijn boter in de kookpot smelten en opwarmen.
Op de borden serveren met genoeg saus en geraspte harde kaas. Het vlees met saus serveert u later als tweede schotel.

De spaghetti wordt lekkerder als u de saus een half uur vóór het opdienen in de pot met de spaghetti giet, zodat de smaak beter wordt opgenomen.

Als u dit gerecht gekookt en geproefd heeft, zult u zeker zeggen dat dit het allerbeste pastagerecht ter wereld is.

Dit lekkere recept wordt gemaakt op naamdagen, feesten, met Kerstmis en als men gasten heeft.


Bibliografie: “De keuken van Lefkada – De recepten van peettante en oma” van Toula Sklirou.