Greek English Italian German Swedish Russian
Lefkada
Links Sitemap

Web Cam Lefkada - Central Square

Kaarten van Lefkada
Festival van woord en kunst Internationaal Folklorefestival
Evenementen
Museums & Galleries in Lefkada
The Web Site is hosted to SYZEFXIS

Droge kabeljauw met aardappelen

INGREDIËNTEN

  • 1.300 gr gepekelde kabeljauw (reken 2 stukken per portie)
  • 1 - 1½ kg aardappelen (3 - 4 stuks per portie)
  • 1 - 1½ kopje olijfolie
  • 2 – 3 citroenen (het sap)
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • 2 - 3 glazen water

De avond voordien de kabeljauw in een kom met water leggen om hem te ontzouten, nadat u hem in stukken heeft geneden.
Het water 2 – 3 keer verversen.
De dag zelf, voor u begint te koken, de kabeljauw van zijn schubben ontdoen en goed spoelen.
In een matig diepe kookpot de wigvormig gesneden aardappelen, de fijngehakte ui en de knoflook toevoegen en alles mengen.
De stukken kabeljauw erin leggen met het vel naar boven.
Voldoende peper, de olijfolie en het water toevoegen, de kookpot afdekken en het gerecht laten koken op een matig vuur. Let erop dat het eten niet aan de bodem gaat plakken en voeg indien nodig nog wat water toe.
Als alle ingrediënten gekookt zijn en de jus dik geworden is, het citroensap rond de ingrediënten gieten en de kookpot schudden. Aan de kook brengen en van het vuur halen.
De saus moet dik en wit zijn.
Als u olie verwijdert, moet u de saus binden met 1 soeplepel corn flour.

Bibliografie: “De keuken van Lefkada – De recepten van peettante en oma” van Toula Sklirou.